除此之外，Polmard家族對肉源可謂是精挑細選。牛的品種限定為Blonde d'Aquitaine(金發(fā)阿基塔)，這與黑安格斯牛肉和神戶牛肉同為頂級特供的品種。
據(jù)CNN報道，年輕的法國男子Alexandre Polmard經(jīng)營著一個始建于1846年、傳承了六代人的家族老店。店里的特色，沒有別的，只是牛排的售價，一份可高達3200美元(約合人民幣20500元)——世間再無更貴的牛肉。
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